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                          如何做出漂亮的泡芙?

                          其實泡芙是一種源自意大利的甜食。我們常常制作時會使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。美味的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。蓬松的外殼里,一般裹著奶油、巧克力甚至是冰淇淋。酥脆的外殼,咬一口就能嘗到醇香細膩的奶油,莫名就由來一種戀愛的感覺。

                          泡芙

                          其實做泡芙并不難,但是很多朋友在制作的過程中還是會遇到各種的問題,比如:成品沒有膨脹、泡芙塌陷了、膨脹的太小了等等。泡芙一般就是有倆個部分組成,一個是泡芙皮,另外一個是卡仕達醬。一般做好的泡芙是會膨脹,外形飽滿圓潤,表皮脆,里面空洞,而失敗的泡芙是表面坍塌,里面組織比較多,沒有空洞感。

                          泡芙

                          其實在做的過程中有何特別重要的步驟就是將面粉燙熟,因為這樣他可以吸收更多的水分,同時糊化的淀粉具有包裹住空氣的特性,在經過烘烤后,面團里的水分變成水蒸氣,形成較強的蒸汽氣壓,將面皮撐起來,形成鼓鼓的泡芙。



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